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北鎌倉ベルタイムの特徴  「低温和風焙煎」





外では便利なマシーンの珈琲を、ご自宅ではくつろぎの「手作り珈琲」で日々の癒しにしたいものです。珈琲の苦味に漂う芳醇な風味と飲みごたえは、手作り独自のものがあります。

低温焙煎のヒントからハニカム構造の蜂の巣珈琲豆は生まれました・・
!!
焙煎の炎は柔らかくミクロローストで芯まで仕上ます。ソフトで胃腸にも負担がこない和風特有の仕上げです。下記画像は豆細胞の「蜂の巣状画像」で名前の由来です。

ミクロローストによる蜂の巣珈琲豆の断面画像で電子顕微鏡1000/1ミリ細胞の世界でです
<拡大画像はクリックしてください>
電子顕微鏡2-1
電子顕浅煎り-2-2
   電子顕微鏡2-3

電子顕微鏡2-2
(財)神奈川技術アカデミー撮影(H.19.12.15)



蜂の巣珈琲はそのまま冷やして「ひえひえアイス」に早変わり又サーモマグで持ち歩いても味は変わりません。

低温焙煎蜂の巣珈琲の追求

仝粁粗Δ箸僚于颪・・原料豆は一番大切ですから豆との出会いはとても大切になります。

∂篝法、焙煎機の選択・・焙煎法や焙煎機の違いで風味は大きく変わります。当店は和式の低温直火焙煎機で仕上げています。

A度と管理法・・当店の豆に限り十分な火入れをしてありますので冷蔵、冷凍の必要はありません。豆も空気(酸素)で劣化しますので保存の際には袋内の空気を絞り袋に輪ゴムを掛け空気ろ遮断して下さい。

てれ方・・                        お湯が熱いと苦味が、少しさますと甘味風味になりますのでいろいろお楽しみ下さい。


「苦味の旨さと柔らかさ」がポイントになります。店頭ではお好きな
豆を食べて戴き違いを体験して頂いております。

産地豆の特徴を出すにはそれぞれの個性を生かす繊細な炒り込みを

求められひと汗もふた汗もかいて仕上げています。


大量のエコビーンズ(オーガニック豆)を使っています。

オーガニック豆は旨味と余韻が良いですね。

※ 当店の豆区分
エコビーンズ・・・オーガニック豆100%使用の豆をいいます。
エコブレンド・・・オーガニック豆50%以上使用のブレンドをいいます。
レギュラー豆・・・上記2種に属さない一般的な豆

エコビーンズ豆1俵は70kg入っています。

全国送料105円(メール便)200g1袋〜2袋まで

全国津々浦々200gと500gを108円で発送しております。
商品の発送はご注文の翌日発送にさせて頂いております。、お急ぎの宅配便の場合は当日午前中のご注文まで日時指定をお受けしておりますのでよろしくお願い申し上げます。


詳しくはこちら

送料無料のニコニコ珈琲ギフト(11種類)

御用向きに合わせた割引送料です。 詳しくはこちら

店舗でもお買い求めいただけます!!

首都圏での デパートやショッピングセンターでも
低温焙煎の蜂の巣珈琲は「スッキリ旨い」と人気です!!

お試しコーヒー特別価格

エコブレンド鎌倉五山&大仏ジャーマン&鎌倉豆次郎を70g×3袋セットにして合わせて21杯分、特別価格669円(税、送料込)です。
店内での試飲喫茶(客席10)は35種類のコーヒーを\280〜\350で用意。
詳しくはこちら

お楽しみ1%ポイント還元サービス




詳しくはこちら
ベルタイムおすすめの蜂の巣珈琲

大鐘珈琲 200g
(エコブレンド豆)
1杯あたり10g使用
¥68相当

鎌倉五山 200g
(エコブレンド豆)
1杯あたり10g使用
¥58相当

大仏ジャーマン200g
(エコブレンド)
1杯あたり10g使用
¥53相当

蜂の巣ブレンド200g
1杯あたり10g使用
¥48相当

お店の紹介・・・表口を右折し大船方面に130mです


  店舗 店内3 

まろやか・コク旨・爽やか・深煎りタイプなど38種類程取り揃え、お客様のご要望にお応えしています。
 
店舗画像8 

 

店舗地図

所在地・・神奈川県鎌倉市山ノ内748番地  営業am9:00〜pm5:00  

喫茶am10:00〜pm4:30終了  定休日・木曜  tel0467-47-1059 fax0467-45-0007



■ 和テイスト 低温蜂の巣焙煎珈琲・

日本古来の低温焙煎法は製茶焙煎やピーナツなどの豆類焙煎で日本独自の優しさ
と風味があります。その焙煎法で炒り上げた一度飲みたい鎌倉蜂の巣珈琲です    

「7粒食べると猫の目」・・
鮮度の良い豆は美味しく食べられます

高速道路で睡魔が来たら食べて下さい。
7粒もゆっくり食べたら効果てきめん猫の目のように
パッチリです。ポリパリと鮮度が良ければおいしく食
べられます。 おいしい豆は液体もおいしいと云うのが
自論で珈琲のおいしさは豆の鮮度と原料豆の質と
焙煎度合で決まります。

tel 0467-47-1059  定休日・木曜

コーヒー豆の細胞、電子顕微鏡の世界、低温直火焙煎ならの
炒り上がりでエキスが良く抽出され胃腸への負担はありません。

  はちのす画像2

日本人好みのコーヒーは、苦くてコーヒーの味がすれば

良い・・と言う訳にはいきません。味覚に優れた

日本人が納得できるものをと、昔ながらの

日本独自の「低温焙煎法」から豆の細胞を蜂の

巣状に炒り上げて「蜂の巣珈琲」は生まれました。 


「蜂の巣コーヒー試飲喫茶」と「ミニミニ珈琲教室」

コーヒー疑問質問を店頭にてお答えしております。遠慮なくお尋ね下さい。 


コーヒーイラスト 毎日の試飲サービス品として3〜5種類の「蜂の巣珈琲」を
280円でご用意、試飲喫茶をして頂けます。
その他は350円で、
テイクアウトは(ホット・アイス)は¥200です。

風味選べる3タイプ・お好みどれですか!!
薄め(7g)・普通め(10g)・濃いめ(13g>など
粉の量を調節して3タイプをお試しください。
お好みのタイプに出会える事と思います。


コーヒービンコーヒービン2コーヒービン3コーヒービン4



コーヒー教室の開催・・

手作りのブレンドを楽しむ (依頼会場にて)オリジナルコーヒー
を作りお互いの味のちがいを楽しみました。

コーヒー教室-011

コーヒー教室-019  コーヒー教室-024

コーヒー教室-025  コーヒー教室-010

全国津々浦々108円で発送しております。
商品の発送は翌日発送にさせて頂いておりますのでよろしく
お願い申し上げます。


木彫り看板 コーヒービン3 

ギフトKY6-60   蜂の巣ブレンド   ガテマラ俵

当エリアには2〜3時間の自然豊かなハイキングコース

から「半日コース・1日コース 」が多く点在しています。

1)大船観音へ・大船駅前より徒歩10分 

2)大船観音・バス西口のりば・今泉散在ヶ池・天園・瑞泉寺・鎌倉駅1日コース 

3)北鎌倉駅・六国見山・建長寺・北鎌倉又は鎌倉へ半日コース

4)北鎌倉駅・六国見山・天園・瑞泉寺・鎌倉駅コース 

5)北鎌倉駅・明月院(あじさい寺)・建長寺天狗山・北鎌倉又は鎌倉へ半日コース 

6)北鎌倉駅・浄智寺・源氏山・銭洗い弁天・鎌倉駅・半日コース

7)北鎌倉駅・瓜ヶ谷戸・葛原ヶ岡源氏山公園・浄智寺・北鎌倉駅・ース

8)北鎌倉駅・瓜ヶ谷戸・葛原ヶ岡源氏山公園・大仏・由比ヶ浜・鎌倉駅・ース 

9)北鎌倉駅・山崎子狸の里・谷戸の池・台峯おろち桜・野村団地・葛原ヶ岡・

浄智寺・北鎌倉・半日コース 

など昔ながらの自然コースと建長寺・円覚寺を始

町内には多くの神社仏閣が点在した昔のままの田舎町です。


アクセス方法 <電車でのアクセス>

駐車場なし駐犬・駐輪場あり(付近にコインパーキング有り)

定休ー木曜 ・ 営業時間10時〜5時 ・ 試飲喫茶10席

終了時間 ・ 喫茶4:30分 ・ 営業終了5時

コーヒーは繊細なものわずかな事で風味はかわります。

疑問質問など何なりとお尋ね下さい。

  店舗画像5   焙煎機画像   喫茶


JR横須賀線 北鎌倉駅下車 徒歩2分北鎌倉駅西口改札前の信号を右折して下さい。

大船方面に13店舗先の花屋さんの先隣です。

パンフレット


コーヒー豆知識


コーヒーカップ3 コーヒーカップ2


コロンビア俵 法人サンプル2


世界の豆のテイストをありのまま楽しめるサードウエーブCafeについて・・

珈琲を世界的な歴史分類から%嫐栖(一般に普及されてない時期)
普及期(大メーカー主導で一般に普及)
第3の波・サードウエーブはワインのように豆の繊細な
テイストを求める現在を云います。
当店も「蜂の巣焙煎法」により豆の細胞を蜂の巣状に膨らませ、
豊潤な風味を抽出する「低温焙煎蜂の巣珈琲豆」をお届けしております。
無機質でない味わいの悦びが伝わり飲み飽きしない・・・。
繊細な
サードウエーブ珈琲です。

豆太郎おいしいコーヒーの淹れ方

<STEP1> お湯の温度は(90℃)一呼吸おいて下さい。

カップの保温はたいせつに!!

コーヒーの淹れ方1  

十分沸騰したお湯に少々の水を落とし(差し水をする)、湯を落ち着かせて使う


<STEP2>  一回目の注湯の目的は粉をよく蒸らす事です。

コーヒーの淹れ方2

よく蒸らして粉の細胞を膨らませエキスが十分に出る準備をすることです。
注湯はコーヒー液が下に落ちないようお湯をゆっくりと粉全体に含ませます。
この時大切なことはお湯をペーパーの縁まで注がない事です。
ペーパーまで注ぎますとお湯がペーパーを通り抜けコクのない味になります。
いつでも静かにペーパーのフチ 手前で終える事がコクのあるコーヒーになります。


<STEP3>  二回目の注湯..泡は雑味(アク)の集合体なのですが御存じですか!!

コーヒーの淹れ方3

2回目の注湯は粉が膨らみ終え表面が割れて(3〜40秒)きたら始めます。
泡はアクですから出来るだけ下に落とさないよう静かに注湯することが大切です。
よく抽出しようと思うあまり泡を洗うような荒い注湯は風味が半減します。

<STEP4>  3回目以降の注湯

濾過器内のお湯がなくならないうちに3回目の注湯を同じ要領で丁寧に行います。
分量により4〜5回くらいで目的の量をおとして自慢のコーヒーを入れて下さい。

おいしいコーヒーの出来上がりです!

メリタ電動ミル 豆姫入れ方

豆太郎コーヒー豆の挽きかたと味の関係

細挽きはお湯の滞在時間が長く味も深く抽出されます。
粗挽きは湯の滞在時は短くサラッとエキスを抽出しアッサリ味に仕上がります。
アイスは細挽きで、エスプレッソはマシンに合わせたグラインドが大切になります。
挽き具合とお湯の関係で味は随分と違います、味造りをお楽しみ下さい。

◆ 「あっさり味」に入れる
あっさり味は、粉の量を少なく、粉の粒子は粗め、抽出時間が早い、湯量が多い

などの時は「あっさり味」のコーヒーになります。

「苦味を強調」した風味に入れる
苦味の強調は、沸騰直後のお湯を使用抽出した時、コーヒーを温める際に沸騰させると

苦味が強いコーヒーになります。

◆ 「コクと甘味」を出す
コクと甘味を出す時はお湯は少々温め(90℃以下)で、1回目の注湯は充分なムラシが必要です。

2回目以降の注湯は丁寧に注ぐことを求められます。そして粉の量を十分に使って入れれば  

美味しいコーヒーを入れられますが少々の経験を要します。


コーヒーの淹れ方イラスト 花壇4


豆太郎 コーヒーのいろいろな飲み方 

もりもりスタミナコーヒ
コーヒーにお酒類(ウイスキー、ラム酒、ブランディー)を入れて飲むと体が暖まり悪酔いはしません。

こうした飲み方は気付け強壮剤となります。 外国では日常に酒入りコーヒーをよく飲まれています。

・ カフェ.オ.レ、カプチーノ
今ではコーヒーにミルクやクリームを入れて飲むのはごく一般的ですが、コーヒーとミルクが

かもし出す相性は私達も見習いたい程の美味しさです。

濃く抽出したコーヒーに泡立てたミルクとホイップクリームを少量加えた贅沢な手作りコーヒーもお楽しみ下さい。

・ すぐにアイスを飲みたい時の作り方
平常の2割増しの粉で濃厚な
コーヒー(平常の半分)を入れ、氷をタップリ(1杯当たり10コ)入れたグラスに注ぎます。

そしてスバヤク(ここがポイント)氷が溶けなくなるまでかき混ぜて、残った氷を取り除いて出来上がりです。

風味と透明感も閉じこめ自慢のひえひえアイスが楽しめます。

ホットを冷蔵庫でひえひえアイスに・・!!

トップバナー2

ホットで入れた七里ヶ浜フレンチ、又は由比ヶ浜フレンチの荒熱を取り冷蔵庫で冷やせば

「ひえひえアイス」が出来上がりです。当店の珈琲はホットもアイスも雑味のないクリアーなテイストです。

来客時に多めに作る時に便利で、熱い時加糖してもOK、加糖をすれば

5日間くらい、無糖の場合は2日間くらい美味しいアイスが楽しめます。

・ アメリカンコーヒー
当店の珈琲は湯で薄めても風味は落ちず、無茶なようですが美味しいアメリカンになります。

ただ薄めすぎないようにお湯加減にはご注意下さい。 考えいろいろですが海外でも濃いコーヒーに

お湯で薄めてアメリカンは常識なのです。

・ ウインナーコーヒー
コーヒーの上にホイップクリームを浮かべたもので、苦味の強いコーヒーと冷たいホイップクリームの

甘さのバランスが素晴らしいです。

始めはクリームに粉砂糖をかけて甘く冷たいクリームとコーヒーの味を楽しみます。

残り半分を混ぜて飲むとえもいえぬ至福のひとときを味わえます。



味めぐり

・ カフェ.ロワイヤル
コーヒーとブランディー、角砂糖の三味一体の味わいを楽しみます。

よく温めたカップに少量の砂糖とブランデーを入れコーヒーを注ぎます。

次に、温めたスプーンに少量のブランディーを入れ角砂糖を乗せ、さらに少々のブランディーを

角砂糖にかけて火をつけます。

この時室内の照明をおとすと効果的ですね。 角砂糖が燃えつきたらスプーンをコーヒーに入れ

よくかき混ぜて飲みます。

ディナーやパーティーなどの演出効果はバツグンです。

あなたはどなたと楽しみますか

・ カフェ.カプチーノ
イタリアの代表的なカプチーノコーヒーとはちょっとちがいますが、カップにチョコレートシロップを入れ、

これにエスプレッソコーヒーを注ぎホイップクリームをのせます。 その上にシナモンの粉と

レモンの皮をふりかけシナモンスティックをスプーン代わりにして楽しみます。

・ ターキッシュコーヒー
トルコ式煮出しコーヒーです。

私達には馴染みが有りませんが、インドネシアやエチオピア、中近東の一部で飲まれています。

珈琲の粉と水を入れ火に掛けて沸騰直前に火からおろし、すこし水をたしてからまた火にかけます。

アメリカ西部劇映画でカーボーイが野宿で飲むコーヒーがこれでしたね..。



コーヒー豆の通販なら「北鎌倉ベルタイム珈琲」へ

おいしいコーヒー豆通販でお求めの方は、どうぞ北鎌倉ベルタイム珈琲をご利用ください。
ストレートブレンド、エコブレンドといった種類のコーヒ豆を豊富に取り揃えています。深いりのモカ、爽やかタイプのキリマンジャロ、単一豆の焙煎コーヒーとしては珍しいブラジルの星、オーガニック100%のグァテマラやコロンビアなど、どれも高い人気を誇る商品ばかりです。
こだわりのコーヒーを味わいたいという方は、ぜひ北鎌倉ベルタイム珈琲よりお取り寄せください。

<コーヒー豆を通販している「北鎌倉ベルタイム珈琲」が教えるお役立ちコラム>


コーヒーと健康

コーヒーと健康大昔のアラビアの文献でもコーヒーは胃に効く「薬」として登場しています。

コーヒーのカフェインには、頭の冴え、眠気の抑制、利尿効果などや胃液の消化を助けたり、

エネルギー消費や脂肪の分解を促すダイエット効果もあります。

イギリスのコーヒー科学情報センターの報告でも、コーヒーの飲用と胃潰瘍の発生には関係がなく、

胸焼けも関係づけることはできなかったと云っております。

コーヒーは善玉コレステロールを増やして動脈硬化を防ぎ直腸がんのリスクを減らす報告もされています。

また運動をする20〜30分前にコーヒーを飲むと脂肪は燃えやすくなりダイエットにも高い効果が

あると報告されています。

コーヒー豆の焙煎の違いによって、「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3通りのうち、

深煎りが右脳後部に最も強いα波が観察されリラックス効果が大きいと云われています。

各国研究機関より、コーヒーは体の脂肪の燃焼を促し、ダイエットに役立ち、また、

食後の急激な血糖値の上昇を抑え、糖尿病の発症を防ぐ効果もあると発表されています。

コーヒーを1日に3〜4杯以上飲む人は飲まない人に比べて血糖値上昇が抑えられ、

肝がんにかかるリスクも低くなることが分っています。


珈琲ギフトお店の紹介エココーヒー豆エコブレンドaブレンド豆ストレート豆鎌倉蜂の巣珈琲a

催事出店情報

さまざまな百貨店・デパートやショッピングセンターに催事出店しており皆様にご支持された安心品質です。

お近くの方はぜひ遊びに来てくださいね。

  鎌倉東急戸塚丸井

      鎌倉東急入り口催事場           高島屋日本橋店地下催事場    


<2018年度11月の催事出店情報>

11/14(水)〜11/19(月)

伊勢丹相模原店 

2階ギャラリースクエァ催事場

「神奈川 食の祭典」


お近くにお越しの際は、お立ち寄り下さいませ。

心よりお待ち申し上げております!

送 料 表





2018.10.01より送料が変わりました。宜しくお願い申し上げます。 

新規のご利用は「カード払い又は着払い」でお願い致します。

料表
本州(中国を除く) 中国・四国 北海道・九州 沖縄・離島
メール便・
100g〜200gまで

108 108 108 108
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600g迄
185 円 185 円 185 円 185 円
クリックポスト
1.2kgまで
370 円
370 円 370 円 370 円
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1.2kg以上3kg未満
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540 円
658 円 900 円 1720 円

宅配便

3kg以上

無料 120 円 350 円 別途ご連絡
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   200g1メール便で2袋の形状     500g1メール便で1袋の形状   メール箱の形状(330×235×18mm) 
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* 郵便振替 (振替番号 00220-5 24814 北鎌倉ベルタイム珈琲,.

 銀行振込 (三菱東京UFJ銀行 鎌倉支店 普通1474001 鈴木時宗)

 信金振込 (湘南信用金庫 大船支店 普通0342874 スズキトキムネ)

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