低温焙煎蜂の巣珈琲

　　

「これなぁに？」

「これ・・電子顕微鏡で撮影した当店のコーヒー粉末一粒の写真だよ。」


それは鈴木社長が（財）神奈川技術アカデミーに炒り上げたコーヒーの粉末を送り、

電子顕微鏡で拡大写真を撮ってもらった写真だったのです。

粉末1粒がこんなに沢山細胞があるなんて・・神秘です。

「美味しいコーヒーはその細胞一つひとつが、蜂の巣のように花開いている。」

・・それは１５年前に社長が知った美味しいコーヒーの秘訣。



２０年以上もコーヒーを炒りあげてきた鈴木社長の胸には、

『自分が炒ったコーヒー豆は、果たして蜂の巣のように花開いているのだろうか。』

という疑問が常にありました。


そして、年もおしせまった１２月、20年目を迎えたのを期に意を決して撮ってもらったのです。

届いた写真には、見事にあの”美味しいコーヒーの秘訣”が写っておりました。


「良く炒れたコーヒーはその細胞一つひとつが花開き、蜂の巣のようにサクサクになっている。」


鎌倉の「蜂の巣珈琲」は昔ながらの低温焙煎で、柔らかな炎で豆をあぶりつづけて

サクサクに炒りあげます。

それらの間をゆっくりとお湯が伝わっていくことで、コーヒーの持つ濃厚なエキスが抽出されるのです。

風味に雑味もなく冷めてもなお美味しく、

ホットにもアイスにも対応できる「蜂の巣コーヒー」をお楽しみ頂けます。

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